Il s'est vite avéré que faire des bonbons et faire du sirop ne représentait pas la même difficulté de réalisation. Il me fallait absolument trouver à me former. Le premier essai de formation s'est soldé par un échec et un certain découragement : je venais de toucher du doigt la difficulté de mon entreprise.

En effet, réaliser une gamme de sirops imposait de maîtriser une technique et de la modifier sensiblement selon l'ingrédient de base, concevoir différents produits autour de la même matière première demandait de maîtriser autant de techniques que de produits...

Au-delà du produit, c'est aussi la rencontre de valeurs partagées : l'artisan médaillé proposant qualité et savoir-faire traditionnel au détriment du productivisme et l'agricultrice biologique spécialisée dans un produit noble engagée dans la même démarche.

Naît ainsi l'idée d'une association durable pour la mise en valeur du Safran du Quercy par l'élaboration de créations gourmandes à base de produits de l'agriculture biologique.