L’agriculture Biologique est un mode de production qui a pour objectif de se rapprocher au maximum des conditions naturelles de vie des animaux et des plantes. Bien plus que cette définition succincte, le « vrai » producteur bio applique des principes éthiques : écologiques, sociaux et économiques.
Meilleur Ouvrier de France (MOF):
Le titre de Meilleur Ouvrier de France est la plus haute distinction que peut recevoir un artisan. C'est la reconnaissance de sa créativité et de la perfection dont il fait preuve dans la maîtrise des techniques propres à son métier.
On peut dire que les "Meilleurs Ouvriers de France" sont au monde du travail ce que l'Académie Française est au monde de la culture...
Afin de protéger le Safran du Quercy de toute fraude éventuelle et de sauvegarder son nom, une Indication Géographique Protégée a été demandée par les producteurs ainsi qu'un Label Rouge destiné à faire reconnaître sa supériorité en qualité.
Un cahier des charges a donc été établi et un système de contrôle mis en place. De plus, l'instruction de ces dossiers a permis de faire appel à des historiens pour établir le lien au terroir et à différents laboratoires et analyses pour démontrer la supériorité gustative du produit.
